魷魚(yú)在我們的日常生活里面是一種非常常見(jiàn)的水產(chǎn)品了，魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，經(jīng)常食用對(duì)我們的身體健康有很大的好處。因此，魷魚(yú)的養(yǎng)生功效很強(qiáng)。那么你知道魷魚(yú)都有哪些健康吃法嗎？今天小編就來(lái)向你介紹一下魷魚(yú)的相關(guān)相關(guān)情況，一起來(lái)看看吧。

魷魚(yú)的概述

魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物，是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。在分類學(xué)上，魷魚(yú)是屬于軟體動(dòng)物門(mén)頭足綱二鰓亞綱十腕目的動(dòng)物。

魷魚(yú)體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀干部。魷魚(yú)屬軟體動(dòng)物類，是烏賊的一種，體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，魷魚(yú)具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚(yú)。

每百克干魷魚(yú)含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無(wú)機(jī)鹽。鮮活魷魚(yú)中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品。

魷魚(yú)不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。

食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。因此對(duì)容易罹患心血管方面疾病的中、老年人來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)更是有益健康的食物。

魷魚(yú)的功效與作用

1.魷魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，及人體所必須的氨基酸，大量的?；撬帷?/p>

2.魷魚(yú)還有少量的脂肪和碳水化合物，含有大量的膽固醇，魷魚(yú)中的微量元素以及鈣、磷、硒、鉀、鈉含量都是較高的。

3.恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

4.其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

5、魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血。

6、魷魚(yú)除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

7、魷魚(yú)所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

魷魚(yú)的保健功效

魷魚(yú)中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛黃酸的一種低熱量食品?？深A(yù)緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。

其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。

魷魚(yú)含豐富牛磺酸，可降低血膽固醇

魷魚(yú)，又稱柔魚(yú)、槍烏賊，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與章魚(yú)、墨魚(yú)等軟體海產(chǎn)品基本相似，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵的食材，同時(shí)含有豐富的微量元素。

值得稱道的是魷魚(yú)除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品物。食用魷魚(yú)可有效減少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對(duì)于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成都頗具效力。

同時(shí)能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥和成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。因此對(duì)于老人和長(zhǎng)期面對(duì)電腦的坐班族來(lái)說(shuō)，魷魚(yú)也是極有針對(duì)性的一種養(yǎng)生食材。

有不少人擔(dān)心魷魚(yú)中膽固醇含量高，會(huì)導(dǎo)致肥胖等，但實(shí)際上，魷魚(yú)體內(nèi)的膽固醇多集中于魷魚(yú)的內(nèi)臟，可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。

因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。但魷魚(yú)作為海產(chǎn)品也是一種發(fā)物，因此患有濕疹、蕁麻疹和其他過(guò)敏性疾病的患者應(yīng)當(dāng)忌食。

魷魚(yú)的健康吃法

魷魚(yú)是一種軟體海類動(dòng)物，它屬于烏賊的分支，前方有十條觸足，它們?nèi)壕?，常生活在約20米深的海洋中。魷魚(yú)營(yíng)養(yǎng)非常豐富，一致受到大眾喜愛(ài)，它含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵等元素，大部分人都吃過(guò)魷魚(yú)，正確的吃魷魚(yú)你知道怎么吃嗎？

網(wǎng)上一直在流傳“一口魷魚(yú)，等于40口肥肉”，盡管魷魚(yú)美味，但是這句話讓很多人把魷魚(yú)拉進(jìn)了健康食物的“黑名單”，特別是女孩子，以為吃魷魚(yú)會(huì)發(fā)胖。其實(shí)，魷魚(yú)、墨魚(yú)等不但膽固醇含量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還能和深海魚(yú)媲美。

吃魷魚(yú)，不會(huì)發(fā)胖

“魷魚(yú)、墨魚(yú)，雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~(yú)，其實(shí)并不是魚(yú)，而是生活在海洋中的無(wú)脊椎動(dòng)物。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授馬長(zhǎng)偉告訴記者。許多發(fā)達(dá)國(guó)家的魷魚(yú)消費(fèi)量很大，比如，日本一年消費(fèi)魷魚(yú)40萬(wàn)噸，西班牙每年僅進(jìn)口魷魚(yú)就有18萬(wàn)多噸。而我國(guó)十幾億人口，年均消費(fèi)6萬(wàn)多噸。墨魚(yú)則是人們通常所說(shuō)的烏賊魚(yú)、墨斗魚(yú)。

要想?yún)^(qū)分開(kāi)魷魚(yú)和墨魚(yú)其實(shí)很簡(jiǎn)單：用手指用力按一下胴體的中部，如果有堅(jiān)硬感，就是墨魚(yú)，如果較軟，就是魷魚(yú)。

專家表示，膽固醇有低密度和高密度之分，魷魚(yú)中的膽固醇以高密度為主，對(duì)人體有利無(wú)害。魷魚(yú)體內(nèi)的脂肪與畜、禽類脂肪的結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位，魷魚(yú)的可食部分膽固醇含量并不高，根本沒(méi)必要擔(dān)心因?yàn)槭秤敏滛~(yú)而導(dǎo)致膽固醇攝入量增多。因此，對(duì)怕胖的人來(lái)說(shuō)，吃魷魚(yú)反而是一種不錯(cuò)的選擇。

推薦幾款魷魚(yú)食譜

白灼鮮魷魚(yú)

白灼鮮魷魚(yú)的菜品口感是鮮嫩味美，奇香撲鼻。

主料： 魷魚(yú)(鮮) 300克。

調(diào)料： 大蔥 7克 姜 3克 胡椒粉 3克 香菜 5克 醬油 3克 白砂糖 4克 味精 3克 紅辣椒 10克 花生油 20克。

制作工藝

1.將魷魚(yú)板切麥穗花刀，蔥姜切絲，香菜洗凈切段。

2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，下入魷魚(yú)花焯熟，撈出備用。

3.取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉調(diào)成白灼汁。

4.把焯熟的魷魚(yú)花擺在盤(pán)內(nèi)，撒上蔥姜絲、香菜段、尖椒絲，再澆上白灼汁，然后將油燒至八成熱，澆在上面即可。

青椒炒魷魚(yú)絲

取魷魚(yú)塊，去膜洗凈，切絲，泡入清水中；青椒洗凈、去蒂根、去籽，切成細(xì)絲，蔥洗凈、切碎。

鍋中放油燒熱后，烹入料酒，放鹽和雞湯，燒開(kāi)，倒入魷魚(yú)絲，稍煮一下，撈出。

鍋中再放油燒至五成熱，放入青椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚(yú)，燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，出鍋前放入蔥末，淋上芝麻油即可。

主料： 魷魚(yú)(鮮) 400克。

輔料： 香菜 30克。

調(diào)料： 色拉油 15克 料酒 5克 醋 5克 鹽 2克 味精 1克 大蔥 10克 姜 5克 大蒜 3克 香油 5克。

制作工藝

1. 魷魚(yú)去頭、內(nèi)膜和刺，用刀在內(nèi)面交叉劃成菱形，切成片。

2. 魷魚(yú)用開(kāi)水燙到起卷?yè)瞥觥?/p>

3. 香菜擇洗干凈切小段。

4. 蔥、姜切絲，蒜切片。

5. 鍋內(nèi)放油燒熱至六七成熱，滑入魷魚(yú)卷過(guò)油，撈出控油。

6. 鍋底留油，放蔥、姜、蒜爆香，再放入魷魚(yú)卷、香菜、加料酒，醋，鹽，味精快炒，出鍋前淋香油即可。

菜品口感 咸鮮微辣，脆嫩爽口。

相關(guān)人群

本菜適宜懷孕中期食用。

健康提示

本菜富含多種氨基酸、礦物質(zhì)和微量元素。

干鍋魷魚(yú)

原 料

鮮魷魚(yú)300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個(gè)、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克(約耗50克)。

做法

1.鮮魷魚(yú)治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對(duì)成干鍋調(diào)味料。

2.凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚(yú)圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。

3.鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚(yú)圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。

香菇魷魚(yú)湯

原料

水發(fā)香菇50g，水發(fā)魷魚(yú)100g，蝦仁肉末各20g，冬筍片30g；精鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、豬油、濕淀粉、蔥末、麻油各適量。

做法

1.先將水發(fā)魷魚(yú)洗凈切成斜方塊，放在開(kāi)水中焯一下，撈起瀝干。

2.香菇去蒂，洗凈成片。炒鍋上火，放入豬油燒熱，加蔥末、肉末、冬筍片、香菇片煸炒。

3.注入清水，然后加入浸泡過(guò)的蝦仁及黃酒、精鹽、白糖，煮開(kāi)后放入魷魚(yú)片，片刻后用水淀粉勾芡，加味精、胡椒粉，淋上麻油即成。

甜辣魷魚(yú)

材料

冰鮮魷魚(yú)1只，大蔥1根，姜5片，青、紅椒各4根，甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽5克，水淀粉30ml。

做法

1、將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，即可看見(jiàn)魷魚(yú)腹部有一根透明的骨頭，剔除干凈，然后再仔細(xì)的將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈。

2、在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出(///)花紋不要切斷，然后再反轉(zhuǎn)到另一頭，切出(\)的花紋，最后魷魚(yú)身上應(yīng)該是交叉網(wǎng)格狀的花紋(XXX)，然后再改刀切成長(zhǎng)約4-5厘米，寬2厘米左右的塊。

3、炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，此時(shí)將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘，鍋中的水燒開(kāi)后，加入蔥2段、姜2片，以及料酒，然后放入魷魚(yú)，用鏟子劃散，看到魷魚(yú)變白，翻出花紋后，立即用漏勺撈出。

4、撈出有魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入焯燙好的魷魚(yú)。

5、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后立即放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后立即出鍋。

小訣竅

1、魷魚(yú)入鍋前一定要焯燙，這不僅能去腥，還能使魷魚(yú)翻出花紋，焯燙的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，看到魷魚(yú)變白即可，撈出后要用清水將表面的沫反復(fù)沖洗干凈。在水中加入蔥、姜、料酒，都是去腥的好辦法。

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