許多人都喜歡用熱水或著開水來蒸饅頭，認為這樣饅頭會蒸的快一些。其實這并不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結(jié)，容易使饅頭夾生。其實正確的方法應該是在鍋內(nèi)加冷水，放入饅頭后，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，松軟可口。

使饅頭松軟的好辦法

1、用鹽水發(fā)面松軟。發(fā)面時，若放一點鹽水調(diào)和，可以縮短發(fā)酵時間，蒸出來的饅頭也更加松軟可口。

2、用發(fā)酵粉發(fā)面，再加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。

如何用安琪酵母快速發(fā)面

配料:面粉500克,干酵母3克、泡打粉5克,豆油1兩,溫水(250克--300克)根據(jù)面粉的吃水量,糖20克。

做法:

1.將面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均勻.扒坑.

2.在坑內(nèi)加入溫水,放入豆油.抄拌揉合成面團稍醒.大約1小時左右.

3.待面醒好后,做成自己想做的包子,饅頭,花卷.

4.把做好的生坯擺入屜內(nèi).鍋內(nèi)放入冷水.再插電蒸13分鐘既可.(如果蒸饅頭大約在30分左右，如果蒸花卷17分鐘)

如何做好饅頭

做饅頭時，如果在發(fā)面里揉進一小塊豬油，蒸出來的饅頭不僅潔白、松軟，而且味香。

蒸饅頭時摻入少許桔皮絲，可使饅頭增加清香。

蒸饅頭堿放多了起黃，如在原蒸鍋水里加醋２～３湯匙，再蒸10～15分鐘可變白。

蒸饅頭的面一定要揉均勻，放入適量發(fā)酵粉，等它發(fā)了之后就做形，成形之后不能馬上入鍋蒸，也要讓他'醒'約半小時才蒸。

要蒸出美味可口的饅頭當然少不了好工具啦，下面小編就來推薦一些。

天然高活性酵母粉

￥11.00 淘寶

要做出美味可口的饅頭當然少不了好的酵母粉，這款酵母含有的豐富的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)過酵母發(fā)酵后制作的饅頭不僅蓬松而且讓其更具營養(yǎng)。

純棉蒸布

￥8.30 淘寶

這純棉蒸布，采用原生純棉，衛(wèi)生安全；網(wǎng)狀布面，透氣性好，純棉質(zhì)地，柔軟耐用，且吸水佳，蒸包子饅頭不易粘連。

硅膠揉面袋

￥19.80 淘寶

這款硅膠揉面袋，采用進口食品級硅膠，無毒無害，環(huán)?？咕己貌徽?，高彈性，抗老化，可以用來混合或絞碎食料，又干凈衛(wèi)生，用起來更放心。

硅膠揉面墊

￥29.99 淘寶

這款采用硅膠材料制作的揉面墊，使用起來安全環(huán)保，貼心的中心刻度設計，可以有效的掌握搟制的面皮大小，同時表面的特殊處理，讓面皮不在粘黏揉面墊，方便更衛(wèi)生。

阿格瑞斯和面機

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這款和面機一鍵啟動，智能調(diào)速，新增的智能調(diào)速功能，自動調(diào)節(jié)速度與扭力，更徹底的控制整個攪拌過程，多種按鈕設計幫助你攪拌各種調(diào)料。

不銹鋼蒸鍋

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本品不銹鋼蒸鍋采用304食品級不銹鋼加工制成，耐腐蝕性、耐熱性、低溫強度、機械性能良好，飲食安全，對人體無害。上層可蒸饅頭、包子或蒸魚等，下層可作煲湯，煮面，煮粥，燉補品等，鍋底部復合三層設計使用壽命長，居家廚房好幫手。

HR60面包機

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這款全鋼制拉絲材質(zhì)，防指紋設計，外形精致美觀。內(nèi)置優(yōu)質(zhì)五層加厚烤桶，耐磨防粘，受熱均勻。雙管發(fā)熱烘焙，烘烤效率更高，令面包組織更加柔軟。黃金轉(zhuǎn)速比例，和面迅速便捷，大屏智能操控界面，使用更方便！

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