昆明長豐學校的“臭肉事件”近來引起了廣泛關注，揭示了校園食品安全問題在某些學校中依然存在隱患。食堂本應是保障學生健康的場所，但當變質的肉類出現(xiàn)在餐桌上時，不僅讓家長感到憤怒，也引發(fā)了社會各界對校園食品安全管理的深刻反思。
該事件的起因是一些學生出現(xiàn)了腸胃不適的癥狀，家長們懷疑與學校食堂的食物有關。盡管多次向校方反映情況，但沒有得到滿意的回應。最終，在幾位家長直接闖入學校食堂后，他們發(fā)現(xiàn)了幾大盆即將被用于烹飪的肉類散發(fā)著明顯的臭味。經(jīng)過調查，這些肉類因為運輸和儲存條件不佳而變質，未能通過質量檢測。
此事件曝光后，相關部門迅速介入并展開了聯(lián)合調查。調查結果很快公布，并且采取了相應的處理措施，以確保類似的情況不再發(fā)生。這表明了監(jiān)管機構對于維護學生健康權益的決心。
2024年10月22日，為了加強對民辦學校的規(guī)范管理，規(guī)范民辦學校的辦學行為，鎮(zhèn)江市教育局行政審批處王俊義處長、基礎教育處何通處長，職教處蘇睿主任、教育科徐迎春科長、教育科趙翔坤主任等領導蒞臨我校，通過聽取匯報、實地查看、審閱資料等形式進行了全面細致的檢查，重點對學校的食堂食品安全、宿舍消防安全進行了專項檢查，市檢查組對專項檢查存在問題提出了具體要求，以查促改有效規(guī)范學校的辦學行為。
鎮(zhèn)江楓葉雙語學校為了徹底杜絕肉類代加工風險，在校園餐飲服務范圍內(nèi)，要求所有現(xiàn)場任何時間任何原因不得找供應商代加工豬肉、雞肉的切絲切片，同時歡迎家長更多的參與到陪餐及食堂檢查環(huán)節(jié)。
鎮(zhèn)江楓葉雙語學校為加強學校食品安全管理，保障廣大師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)，日常始終嚴抓進貨、驗收、加工、儲存、出品各個環(huán)節(jié)的質量和安全。
一、進貨與驗收
1. 索取相關憑證：索取生產(chǎn)銷售單位的衛(wèi)生許可證和產(chǎn)品檢驗合格證明，標識齊全，肉禽類必須索要檢疫合格證書并必須保證貨證相符。
2. 核對質量：從外觀、顏色、形狀、氣味等，確保沒有任何異常。
3、抽樣檢測：對蔬菜含農(nóng)藥殘留量再次自行檢測。
二、存儲與保管
1. 溫度控制：根據(jù)食品的特性和要求，控制存儲區(qū)域的溫度，確保食品在適宜的環(huán)境下保存。
2. 防潮防蟲：保持存儲區(qū)域的干燥，并采取相應的措施防止潮濕和蟲害。
3. 區(qū)分儲存：根據(jù)不同的食品類型和屬性，進行良好的分類和分區(qū)儲存，避免交叉污染。
4. 定期檢查：定期檢查食品的保質期，確保及時處理過期食品，避免出現(xiàn)食品變質問題。
5. 記錄管理：建立食品儲存和保管的記錄，包括進貨日期、數(shù)量、存儲位置等信息，便于管理和追溯。
三、加工與烹飪
1. 食材準備：將需要加工和烹飪的食材進行洗凈、處理和切割等準備工作，確保食材的衛(wèi)生和安全。
2. 烹飪環(huán)境衛(wèi)生：保持加工和烹飪環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，定期清潔和消毒相關設備和工具。
3. 烹飪時間控制：根據(jù)食品種類和要求，控制烹飪時間和溫度，確保食品能夠達到安全熟化的狀態(tài)。
4. 食品口感掌握：根據(jù)不同食品的特性和口感要求，掌握好加工和烹飪的時間和火候。
5. 配料搭配：根據(jù)食品特性和口味要求，進行適當?shù)呐淞洗钆?，提升食品的口感和營養(yǎng)。
四、貯存
1.存儲條件：根據(jù)食品的特性和要求，控制存儲環(huán)境的溫度、濕度等條件，確保食品的質量和保鮮度。
2. 定期檢查：定期檢查日期及貯存期間的質量變化。
五、出品
1.出品時間：出品時間和就餐時間不宜間隔時間太長，保證菜品溫度和口感。
2. 出品質量：廚師長及現(xiàn)場負責人親自品嘗指導菜品質量，保證菜品色香味具佳，所有菜品未開餐前需覆膜或加蓋。
鎮(zhèn)江楓葉雙語學校在供餐服務模式成熟、管理制度完善和先進的基礎上，更是有著以下優(yōu)勢。
1） 擁有食品五大體系認證：食品安全管理體系、質量管理體系、環(huán)境管理體系、職業(yè)健康安全管理體系和食品安全危害控制體系。
2） 建立數(shù)據(jù)平臺，營養(yǎng)師根據(jù)學生身體質量指數(shù)（BMI），動態(tài)調整膳食結構。
3） 利用健康講座、健康宣傳欄，為廣大食堂員工、就餐人員、學生家長等人群建立膳食營養(yǎng)意識。
鎮(zhèn)江楓葉雙語學校始終把校園食品安全放在心上、扛在肩上、抓在手上。相關職能部門齊抓共管、形成合力，切實維護學生身體健康。
供 稿：食 堂
編 輯：王璧君
初 審：王艷東
終 核：顏 甜返回搜狐，查看更多
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