首頁資訊紅格美食：明朝就有的“艾窩窩”，香軟可口，一次就能吃十個

紅格美食：明朝就有的“艾窩窩”，香軟可口，一次就能吃十個

來源：泰然健康網時間：2026年01月09日 05:35

大家好，我是小格子！北京這座歷史文化古都，在古代曾經有春秋戰(zhàn)國時的薊國、燕國，遼、京、元朝、明朝、清等在此建都！這么多的朝代在此建都，也讓北京擁有無與倫比的各色文化、藝術等等瑰寶！在古代，講究一個皇親國戚，北京作為都城，全國各地好吃的、好玩的全部在此匯聚，各個民族自己的特色文化、美食也逐漸的在北京發(fā)揚光大！

艾窩窩作為一道北京的名小吃，它的歷史和北京一樣的長遠，在明代的一些古籍中就已經記載了艾窩窩這道美食，最早出現在明萬歷年間的《酌中志》中，而這本典籍的作者卻是皇宮中的內監(jiān)，說明了這道小吃最早從皇宮中開始制作流傳，直到新中國成立后成為民間的風味小吃！

閑話不多說，上窩窩！

【艾窩窩】

艾窩窩

食材準備

糯米、面粉、豆沙、其他

制作方法

1、買好的糯米洗干凈之后，加入適量的清水開始浸泡，時長在2個小時以上，最長可以達到8小時以上。

2、適量的面粉放入瓷盤中，放入微波爐中使用高火，加熱3分鐘左右，直到面粉變熟！

3、加熱后的面粉開始結塊，使用搟面杖把結塊的面粉捏碎后，準備一個細篩，過篩后備用。

4、浸泡好的糯米，上鍋蒸熟，然后準備一個鋼制的勺子，把糯米飯來回攪拌，增加糯米飯的黏性。

5、攪拌好的糯米飯放在保鮮膜上，然后多次折疊，最后用手多次的碾壓，和成黏性好的飯團。

6、揉搓出黏性的糯米飯團搓成長條狀，然后用手揪成大小均勻在20克左右的小劑子。

7、每一個小劑子都粘上一層熟面粉，用兩手按扁，中間包入10克左右的豆沙餡，包好之后收口，揉搓成圓球狀，就變成了艾窩窩。

8、準備適量的枸杞或是櫻桃、小西紅柿切成小塊放在頂部裝飾即可，或者用紅色的山楂糕點綴也可以。

9、質地粘軟，口味香甜，色澤雪白的艾窩窩當作小吃最合適。

艾窩窩

點睛之筆

艾窩窩中的餡料沒有特定的標準，喜歡什么樣的都可以，可以準備核桃仁全部捏碎之后混合白糖、芝麻、蒸熟的面粉做成核桃餡！當然最簡單的還是豆沙餡的！

在選用糯米的時候，建議選用圓糯米，因為圓糯米甜度、黏度都更好，更加適合制作艾窩窩這樣的甜點！圓糯米的黏度很高，所以，在包餡的時候，速度要快，否則很容易粘手，擺放的時候也需要放一些熟面粉在容器上，防止黏連！

艾窩窩

寫在最后的結語

艾窩窩屬于清真小吃，在古代的皇宮中，妃嬪吃到了清真廚師做的艾窩窩，都贊美其為“御艾窩窩”當然現在已經沒有御用了，所以都稱之為“艾窩窩”。據傳清代時伊帕爾漢家族協助乾隆皇帝平定大小和卓木的叛亂有功，風流的乾隆皇帝為了嘉獎伊帕爾漢家族，特地納“伊帕爾漢氏”為貴人，由于這位維吾爾族的貴族美人自帶香氣，乾隆十分的喜歡，這也就是電視劇《還珠格格》中的香妃了。初入宮的香妃十分的想念家人，乾隆為了博美人一笑，就招攬維族廚師，制作維族的美食供香妃品嘗，其中就有這道“艾窩窩”！當然，傳言中，這道艾窩窩是“香妃”的前夫所做，不知真假，但部分史料記載香妃入宮前，確實已經有過丈夫了。（感謝您的閱讀，喜歡的請關注）

點個贊再走唄