1 柴溝堡熏肉：

起源和歷史：柴溝堡熏肉是張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，已有200多年歷史。清末慈禧太后和光緒皇帝在路經(jīng)懷安時(shí)嘗過柴溝堡熏肉，對(duì)其贊賞，此后成為朝廷貢品，成為張家口著名的傳統(tǒng)小吃。

材料和制作：柴溝堡熏肉主要用柏木熏制而成，品種主要有熏豬肉、熏羊肉、熏雞肉、熏兔肉、熏狗肉等。

特點(diǎn)和口感：柴溝堡熏肉風(fēng)味獨(dú)特，肥不膩口、瘦不塞齒，且皮爛肉嫩，表里一致，色澤鮮艷，味道醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。

地域和文化：柴溝堡熏肉是張家口懷安縣柴溝堡鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名吃，是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。尤其是京津冀及晉蒙一帶人們提及以郭璽熏肉為主的柴溝堡熏肉無不交口稱贊。

健康和營(yíng)養(yǎng)：柴溝堡熏肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，但也要注意適量食用，以免過多攝入脂肪。

2 壩上莜面：

起源和歷史：壩上莜面是張家口一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于河北菜，已被列入河北非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。莜麥在壩上地區(qū)的種植相當(dāng)普遍，因此莜面也成為張家口壩上地區(qū)人們的日常美食。

材料和制作：壩上莜面是由莜麥加工而成，口感比較筋道，有多種做法。在張家口可以做成窩窩、魚魚、拿糕等樣式，用手工一個(gè)個(gè)捏攏。

特點(diǎn)和口感：壩上莜面口感筋道，可以做成多種樣式，如窩窩、魚魚、拿糕等，吃起來脆爽，有筋道，鮮香四溢。

地域和文化：壩上莜面是張家口壩上地區(qū)人們的日常美食，也是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。張家口還有關(guān)莜面的特色小吃，如莜面蒸餃、莜面傀儡、莜面拿糕、莜面饸酪、張家口撈汁莜面等，其中張家口撈汁莜面被評(píng)為中國(guó)金牌旅游小吃。

健康和營(yíng)養(yǎng)：壩上莜面營(yíng)養(yǎng)豐富，莜麥含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，也含有多種維生素，對(duì)身體有益，但也要注意適量食用。

3 陽原黃糕：

起源和歷史：陽原黃糕是河北省張家口市陽原縣的傳統(tǒng)美食之一，歷史悠久。據(jù)傳，陽原黃糕的制作方法源于南北朝時(shí)期的北魏，已有1400多年的歷史。

材料和制作：陽原黃糕的主要原料是黃米粉和糯米粉，再加上糖和水，經(jīng)過混合、蒸煮、切塊等工藝制作而成。

特點(diǎn)和口感：陽原黃糕口感軟糯，外表呈淡黃色，內(nèi)部呈白色，甜而不膩，香氣撲鼻，吃起來口感豐富。

地域和文化：陽原黃糕是河北省陽原縣的傳統(tǒng)美食，也是河北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目之一。每年的農(nóng)歷三月初三，陽原縣都會(huì)舉辦黃糕文化節(jié)，吸引了大量游客前來品嘗黃糕和欣賞民俗表演。

健康和營(yíng)養(yǎng)：陽原黃糕營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素和礦物質(zhì)，但因?yàn)樘欠州^高，所以要適量食用，以免影響健康。

4 馬市口一窩絲餅:

起源和歷史：馬市口一窩絲餅是河北省張家口市懷安縣渡口堡鄉(xiāng)馬市口村的特色小吃，是懷安縣的著名傳統(tǒng)特色小吃之一，與柴溝堡熏肉和懷安城豆腐皮并稱為懷安三寶。

材料和制作：制作精細(xì)，選料、水溫、和面、切面、拉面及時(shí)間火候都很講究。用上等白面、麻油為主要原料，做成三尺長(zhǎng)的拉面，然后取其一根卷在一起搟成餅，再放在鍋里加麻油烙熟即可。

特點(diǎn)和口感：剛出鍋的烙餅油晶晶、黃橙橙，色、香、味俱佳，吃起來香噴可口，食之香氣撲鼻，口感酥脆。

地域和文化：馬市口一窩絲餅是懷安縣的傳統(tǒng)特色小吃，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕椭谱鞴に嚒?/p>

健康和營(yíng)養(yǎng)：由上等白面和麻油為主要原料，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是由于油炸加工，攝入過多會(huì)增加熱量和脂肪，需要適量食用。

5 蔚州豆腐干:

起源和歷史：五香豆腐干是河北張家口蔚縣特色小吃，已有100多年的制作歷史，享譽(yù)雁北、大同、河北等地。

材料和制作：把豆腐切成細(xì)條或長(zhǎng)方小塊，經(jīng)日光暴曬，反復(fù)翻晾，除其漿味，晾曬好的豆腐用溫水洗凈入鍋鹵煮，放適當(dāng)食鹽、花椒、大料、茴香、桂皮等調(diào)料，需慢火長(zhǎng)時(shí)間，使調(diào)料味浸潤(rùn)于內(nèi)，故稱“五香豆腐干”。

特點(diǎn)和口感：蔚州豆腐干顏色灰白，咬一口筋筋道道，細(xì)細(xì)品來有一股濃郁的豆香，咬著呼越嚼越香，拌著吃味美可口，是下酒的特色美食。

地域和文化：蔚州豆腐干是張家口蔚縣的特色小吃，反映了當(dāng)?shù)氐闹谱鞴に嚭惋嬍澄幕?/p>

健康和營(yíng)養(yǎng)：豆腐干富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，但是由于熱量較高，需要適量食用。

6 陽原圪渣餅

起源和歷史：陽原圪渣餅是河北省張家口市陽原縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，距今已有幾百年的歷史，原產(chǎn)于陽原揣骨瞳。據(jù)傳清朝咸三年間，揣骨町李增光出任濱州知府時(shí)，曾以圪渣餅進(jìn)貢朝廷，得到慈禧太后的贊賞。此后，圪渣餅便成為清廷貴苑喜食的上乘食品。

材料和制作：圪渣餅選料精良，制作原料主要有優(yōu)質(zhì)面粉、白砂糖、胡麻油、水等。先用面粉、糖、油擦成酥，再以大部分面粉加水和面揉成面團(tuán)，然后將面團(tuán)搟薄抹上酥，反復(fù)搟制成形，最后放在烤箱里烤制而成。

特點(diǎn)和口感：烤制而成的圪渣餅是半透明狀的圓形薄餅，色澤金黃，有油脂性的光彩，吃起來酥脆香甜，別有風(fēng)味。

地域和文化：陽原圪渣餅是陽原縣的傳統(tǒng)特色小吃之一，也是河北省張家口市的著名小吃之一，代表了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?/p>

健康和營(yíng)養(yǎng)：作為小吃，陽原圪渣餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高，但是制作過程中選料精良，無添加劑，相對(duì)較為健康。

7 化稍營(yíng)狗肉

起源和歷史：化稍營(yíng)狗肉是張家口陽原的特色美食小吃，傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以燉為主。燉狗肉最關(guān)鍵的是老湯。在化稍營(yíng)，各家狗肉館均有一個(gè)大盆用來盛湯，湯的配制各有特色，一鍋湯經(jīng)千百遍熬煮之后，有時(shí)連配制的人也無法說清其中的味道究竟怎么得來，用這樣的湯燉出的肉，味道可深入到骨子里去。

材料和制作：狗肉的吃法多種多樣，燒、燉、鹵、炒等皆可成佳肴。傳統(tǒng)的化稍營(yíng)狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下，現(xiàn)在大多以肉用狗為原料，夏天涼拌，冬季熱燉。還有鹵狗肉，于柔韌中帶著甘美，適為下酒佳肴。

特點(diǎn)和口感：化稍營(yíng)狗肉獨(dú)特的地方在于老湯，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，狗肉鮮嫩，味美可口，尤其是在冬季熱燉，更能吃出濃郁的湯味。

地域和文化：化稍營(yíng)狗肉是張家口陽原的特色美食小吃，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕兔袼琢?xí)慣。在當(dāng)?shù)?，狗肉被認(rèn)為是一種滋補(bǔ)食品，而燉狗肉的制作技藝和傳統(tǒng)習(xí)俗也被流傳至今。

健康和營(yíng)養(yǎng)：狗肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，被認(rèn)為有滋補(bǔ)身體、增強(qiáng)體力的功效。不過，由于狗肉的消化吸收較慢，容易引起消化不良，同時(shí)也有一定的食品安全隱患，因此在食用狗肉時(shí)需要注意健康和衛(wèi)生。

8 宣化莜面窩

起源和歷史：宣化莜面窩是張家口宣化的一種著名小吃，起源于清朝。宣化地區(qū)的氣候寒冷，人們需要一種能夠滋補(bǔ)身體的食物。莜面窩因其口感獨(dú)特，被當(dāng)?shù)鼐用褚暈樽萄a(bǔ)健脾養(yǎng)中氣的美食。

材料和制作：宣化莜面窩的主要材料是莜面和配料。莜面是一種粗大的谷物，需要經(jīng)過洗滌、磨粉、揉面、制窩等多個(gè)步驟，制成晶瑩剔透的窩窩狀小面點(diǎn)。配料有蘑菇鹵汁、羊肉丁、黃花菜等，口感鮮香可口。

特點(diǎn)和口感：宣化莜面窩的窩窩狀小面點(diǎn)晶瑩剔透，口感脆爽，配上蘑菇鹵汁更具鮮香味道。它的特點(diǎn)是滋補(bǔ)健脾，適合寒冷的氣候，也是宣化地區(qū)的代表性小吃之一。

地域和文化：宣化莜面窩是張家口宣化的一種著名小吃，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕兔袼琢?xí)慣。在當(dāng)?shù)兀姹粡V泛種植，莜面窩也成為了當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃之一。

健康和營(yíng)養(yǎng)：宣化莜面窩的主要原料是莜面，莜面含有豐富的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，具有滋補(bǔ)身體、促進(jìn)健康等功效。但是，由于莜面窩的制作過程中加入了一定的油脂和調(diào)味料，所以在食用時(shí)還需要注意適量，以免過量攝入脂肪和鹽分。

9 三河小熏雞

起源和歷史：三河小熏雞是張家口境內(nèi)三河縣的傳統(tǒng)美食小吃，起源于清末，距今已有百多年的歷史。相傳，當(dāng)時(shí)有個(gè)姓田的人在家中煙熏雞肉，做出來的雞肉色澤金黃，味道鮮美，很快就流傳開來，成為當(dāng)?shù)鼐用裣矏鄣拿朗场?/p>

材料和制作：三河小熏雞的主要材料是雞肉和糖。制作過程包括選雞、宰殺、煮、熏、刷油等五個(gè)工序，其中最關(guān)鍵的是熏制工序。熏制時(shí)使用糖來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的鋸末，使得熏雞的味道更加獨(dú)特，口感鮮美。

特點(diǎn)和口感：三河小熏雞的色澤金黃泛紅，肉質(zhì)鮮美，清香爽口，口感獨(dú)特。它的獨(dú)特之處在于熏制時(shí)使用的糖，使得熏雞的味道更加濃郁，口感更加鮮美。

地域和文化：三河小熏雞是張家口境內(nèi)三河縣的傳統(tǒng)美食小吃，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕兔袼琢?xí)慣。在當(dāng)?shù)?，人們將熏雞作為一種重要的節(jié)慶食品，如春節(jié)、中秋節(jié)、婚慶等場(chǎng)合都少不了熏雞的身影。

健康和營(yíng)養(yǎng)：三河小熏雞的主要原料是雞肉，雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)健康。但是，熏制食物會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)，因此在食用時(shí)需要注意適量，并盡量選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。

10 張家口手把肉

起源和歷史：張家口手把肉是張家口特色美食小吃，起源于當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)牧民族，距今已有幾百年的歷史。傳統(tǒng)上，人們?cè)趹敉饣蛘呤覂?nèi)烤肉時(shí)，用手把著肉吃，因此得名手把肉。

材料和制作：張家口手把肉的主要材料是羊肉和各種佐料。制作過程包括宰殺、扒皮入鍋、烹飪、調(diào)味等多個(gè)步驟，其中最關(guān)鍵的是烹飪和調(diào)味。手把肉需要使用膘肥肉嫩的小羊肉，經(jīng)過烹飪和調(diào)味后，口感鮮美。

特點(diǎn)和口感：張家口手把肉的特點(diǎn)在于肉質(zhì)鮮嫩，口感鮮美。在烹飪時(shí)，使用了多種名貴佐料，如蔥、姜、料酒、花椒、辣椒等，使得手把肉的味道更加濃郁，吃起來非常滿足。

地域和文化：張家口手把肉是張家口特色美食小吃，反映了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕兔袼琢?xí)慣。在當(dāng)?shù)?，人們將手把肉作為一種傳統(tǒng)的宴請(qǐng)食品，也是當(dāng)?shù)孛袼孜幕闹匾M成部分。

健康和營(yíng)養(yǎng)：張家口手把肉的主要原料是羊肉，羊肉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，有助于增強(qiáng)身體免疫力，促進(jìn)健康。但是，手把肉在烹飪過程中加入了一定的油脂和調(diào)味料，因此在食用時(shí)需要注意適量，以免過量攝入脂肪和鹽分。

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