黃瓜中含有鈣、磷、鉀等微量元素，煮熟的話會使黃瓜本身的營養(yǎng)成分流失，從而降低其營養(yǎng)價值。所以黃瓜一般還是生吃好。

黃瓜可以生吃當水果食用，也可以做熟吃，黃瓜清脆爽口，很多人的第一選擇，不過大多數人都會以生吃為主，可以蘸著黃豆醬配著沙拉一起吃，黃瓜生吃能保留最好的營養(yǎng)。黃瓜里含有胡蘿卜素，生吃能有利于人體更好地吸收，更有利于健康。

黃瓜生吃可以完全保留它的營養(yǎng)成分，而且生吃的口感相對于熟吃更好。所以平時可以直接將其洗干凈之后食用，配著黃豆醬或沙拉醬都可以。另外，黃瓜的熱量相對較低，所以對于減肥的人控制飲食是不錯的選擇。

黃瓜中富含纖維素，適量進食可以對腸蠕動、加快排泄有一定的作用。但吃多了會過度刺激腸胃，引起腹瀉、腹痛等癥狀的出現，有輕微癥狀時立刻停止食用黃瓜，即可慢慢緩解，癥狀嚴重時應該及時去醫(yī)院進行治療，建議胃腸道功能異常的人群少吃黃瓜。

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