隨著健康飲食觀念日益風(fēng)行，“０糖”“０卡”“０脂肪”已經(jīng)成為很多飲料的賣(mài)點(diǎn)。怎樣才能讓消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，準(zhǔn)確了解這些信息呢？日前，上海市啟動(dòng)“首批營(yíng)養(yǎng)健康指導(dǎo)試點(diǎn)項(xiàng)目”，指導(dǎo)居民如何選擇健康食品。而在這些試點(diǎn)項(xiàng)目中，就包括飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)試點(diǎn)。這是我國(guó)首次推出飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)，綜合反映飲料中的糖、脂肪等含量。

“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)飲料分級(jí)原則。圖源：“上海疾控”微信公眾號(hào)

飲料分級(jí)，究竟怎么分？試點(diǎn)之后的市場(chǎng)反響如何？為什么要推出分級(jí)標(biāo)識(shí)？一起來(lái)看↓首個(gè)飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)，具體怎么分？據(jù)了解，根據(jù)飲料中“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”等４種成分含量，評(píng)定等級(jí)從高至低，標(biāo)識(shí)ＡＢＣＤ四級(jí)，推薦程度逐步遞減。上海市疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)科主任臧嘉捷介紹，此次分級(jí)考慮的４項(xiàng)成分都是需要適量或限量攝入的，因此在評(píng)定等級(jí)的判定上，需要取最低等級(jí)作為最終的總體級(jí)別。例如某飲料非乳源性糖含量為５．６ｇ／１００ｍｌ，非乳源性糖等級(jí)為Ｃ級(jí)，飽和脂肪含量為１．２ｇ／１００ｍｌ，等級(jí)為Ｂ級(jí)，反式脂肪酸含量為０ｇ／１００ｍｌ，等級(jí)為Ａ級(jí)，不添加非糖甜味劑，等級(jí)為Ａ級(jí)，最終該飲料的總體評(píng)級(jí)為Ｃ級(jí)。據(jù)了解，如果按照分級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，一瓶常規(guī)的可樂(lè)可能被分在Ｃ等級(jí)，一瓶０卡無(wú)糖的可樂(lè)可能被分在Ｂ等級(jí)。消費(fèi)者：感到新鮮和期待試點(diǎn)的第一個(gè)周末，上海一些市民表示，對(duì)新試行的飲料營(yíng)養(yǎng)分級(jí)感到新鮮和期待。據(jù)介紹，首批參與飲料“營(yíng)養(yǎng)選擇”標(biāo)識(shí)試點(diǎn)的奶茶飲料品牌企業(yè)有４家。在實(shí)體門(mén)店看到，這些品牌已經(jīng)陸續(xù)在飲料包裝、點(diǎn)單程序、菜單等地方，標(biāo)注Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ“營(yíng)養(yǎng)選擇”分級(jí)標(biāo)識(shí)。這些字體更大、更醒目的字母，就是飲料對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)。在上海讀書(shū)的奶茶愛(ài)好者博文（化名）告訴記者，分級(jí)標(biāo)識(shí)試行后，打開(kāi)某奶茶品牌的小程序點(diǎn)單頁(yè)面，可以用它自帶的健康計(jì)算器對(duì)ＧＩ值、熱量、蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等進(jìn)行計(jì)算。而點(diǎn)進(jìn)飲品詳情，在圖片的一角就可以看到該飲品的營(yíng)養(yǎng)選擇等級(jí)，更加直觀和簡(jiǎn)潔?！按蟛糠侄际牵潞停?，只有純茶是Ａ?！薄艾F(xiàn)制奶茶”營(yíng)養(yǎng)分析結(jié)果令人擔(dān)憂(yōu)在這次飲料分級(jí)試點(diǎn)之前，上海疾控部門(mén)曾對(duì)市場(chǎng)上部分“現(xiàn)場(chǎng)制作的奶茶”進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果令人擔(dān)憂(yōu)。上海市疾控中心曾對(duì)全市１３個(gè)品牌銷(xiāo)量前三名的現(xiàn)制奶茶，共計(jì)１２２款產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，９３．３％標(biāo)稱(chēng)“不額外加糖”的奶茶，實(shí)際總糖大于０．５ｇ／１００ｍｌ，４７．４％標(biāo)稱(chēng)“三分糖”的奶茶，實(shí)測(cè)總糖大于５ｇ／１００ｍｌ。這也就是說(shuō)，按照上海最新試點(diǎn)的飲料分級(jí)，僅含糖量一項(xiàng)，９３％以上標(biāo)稱(chēng)“額外不加糖”的奶茶，可能被評(píng)為Ｂ級(jí)以上；將近一半“標(biāo)稱(chēng)三分糖”的奶茶，可能被評(píng)為Ｃ級(jí)以上。與此同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，一杯奶蓋茶的飽和脂肪含量，是人體一天攝入量的三分之一。復(fù)旦大學(xué)附屬華山醫(yī)院內(nèi)分泌科副主任醫(yī)師苗青表示，內(nèi)分泌的門(mén)診中經(jīng)常會(huì)碰到一些年輕人以飲料來(lái)代替飲水，高糖高脂的飲食會(huì)引起血糖升高，但是運(yùn)動(dòng)的大量減少，以及壓力和精神因素，也綜合影響了糖尿病的發(fā)生。糖和脂肪相關(guān)指標(biāo)是飲料分級(jí)重要依據(jù)“非乳源性糖”“飽和脂肪”“反式脂肪”“非糖甜味劑”，這些飲料配料表的常客，對(duì)很多消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，看得到、喝得到，卻熟悉又陌生。這些成分?jǐn)z入過(guò)量，可能對(duì)我們的身體產(chǎn)生哪些影響？據(jù)了解，非乳源性糖指的是除了乳制品當(dāng)中的乳糖之外其他添加糖。專(zhuān)家提示：２０２２年的中國(guó)居民膳食指南當(dāng)中規(guī)定，一個(gè)成年人每日攝入添加糖的總量必須在５０克以下，最好控制在２５克以下。對(duì)于反式脂肪，我國(guó)的要求是每個(gè)成年人每日攝入在２克以下。對(duì)于飽和脂肪，中國(guó)居民膳食指南規(guī)定的是，每個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪總量為膳食總能量的１０％以下。也就是說(shuō)一個(gè)成年人每日攝入的飽和脂肪應(yīng)該在２０～２８克之間。專(zhuān)家介紹，飽和脂肪也叫飽和脂肪酸，是油脂的基本成分，一般來(lái)說(shuō)，豬油、牛油中的飽和脂肪含量較高，還有一些植物性食品，如飲料中常用的椰肉及其制品的飽和脂肪含量也較高。上海市衛(wèi)生健康委表示，飲料分級(jí)試點(diǎn)為期一年，試點(diǎn)期間將充分收集各方建議，努力完善分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、設(shè)置規(guī)范和監(jiān)管機(jī)制等，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)為上海市和國(guó)家相關(guān)部門(mén)的推廣決策提供依據(jù)。

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