作為每天圍著灶臺(tái)轉(zhuǎn)的美食分享達(dá)人，今天必須給大家盤點(diǎn)10道“國(guó)民級(jí)”家常菜！這些菜不是什么山珍海味，食材在菜市場(chǎng)5分鐘就能買齊，做法更是零失敗，關(guān)鍵是不管老人小孩都愛(ài)吃，上桌永遠(yuǎn)光盤，妥妥的家庭餐桌“頂流”，快來(lái)看看有沒(méi)有你家的常駐菜～

1. 番茄炒蛋（酸甜開(kāi)胃，國(guó)民下飯菜）

食材

番茄2個(gè)（中等大?。㈦u蛋3個(gè)、小蔥1根、鹽1小勺、白糖半勺、生抽1勺、食用油2勺

步驟

1. 雞蛋打入碗中，加半勺清水（讓雞蛋更嫩滑），用筷子充分?jǐn)嚧蛑疗鹦∨?；番茄頂部劃十字，用開(kāi)水燙10秒，撕掉外皮后切成小塊，小蔥切蔥花備用。

2. 鍋中倒油，油熱后倒入蛋液，待底部凝固后用鏟子輕輕推散，炒至金黃蓬松后盛出備用。

3. 鍋中留少許底油，放入番茄塊，中小火翻炒至出汁變軟，加1小勺鹽、半勺白糖（中和酸味）、1勺生抽，翻炒均勻。

4. 倒入之前炒好的雞蛋，快速翻拌1分鐘，讓每塊雞蛋都裹上番茄汁，最后撒上蔥花即可出鍋。

酸甜適口的番茄汁裹著嫩滑的雞蛋，配米飯能多吃兩碗！做法簡(jiǎn)單到新手也能一次成功，而且番茄和雞蛋都是家常必備食材，性價(jià)比超高，不管是早餐配饅頭，還是晚餐當(dāng)主菜，都合適。

2. 清炒時(shí)蔬（清爽解膩，百吃不厭）

食材

當(dāng)季蔬菜1把（上海青、油麥菜、菜心均可）、大蒜3瓣、鹽半勺、食用油1勺、蠔油半勺（可選）

步驟

1. 蔬菜摘去老葉，用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮后切成蒜片備用。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油（讓蔬菜保持翠綠），放入蔬菜焯水10-15秒，撈出后迅速過(guò)涼水，瀝干水分（避免炒的時(shí)候出水）。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜片，小火炒出香味，轉(zhuǎn)大火倒入焯好水的蔬菜，快速翻炒30秒。

4. 加半勺鹽、半勺蠔油（沒(méi)有可以不加），繼續(xù)翻炒均勻，關(guān)火后滴幾滴香油提香即可。

清爽不油膩，能最大程度保留蔬菜的脆嫩口感和營(yíng)養(yǎng)，不管前菜多豐盛，最后總得有一盤清炒時(shí)蔬解膩。而且做法靈活，什么季節(jié)吃什么菜，成本低還健康，老人小孩都愛(ài)吃。

3. 可樂(lè)雞翅（甜香濃郁，追劇必備）

食材

雞翅中8-10個(gè)、可樂(lè)1罐（330ml）、姜片3片、蔥段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽少許

步驟

1. 雞翅中洗凈，在兩面各劃2刀（方便入味），放入碗中，加1勺料酒、1片姜片，抓勻腌制10分鐘去腥味。

2. 鍋中加冷水，放入雞翅、剩余姜片和蔥段，大火煮開(kāi)后撇去表面浮沫，繼續(xù)煮2分鐘，撈出雞翅用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

3. 鍋中倒油，油熱后放入雞翅，中小火煎至兩面金黃，倒入生抽、老抽，翻炒均勻，讓雞翅均勻裹上醬汁。

4. 倒入整罐可樂(lè)，可樂(lè)要沒(méi)過(guò)雞翅，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。

5. 打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待醬汁變得濃稠、能掛在雞翅上時(shí)，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

甜香濃郁的醬汁裹著軟爛脫骨的雞翅，一口下去全是肉香，不管是大人追劇還是小孩當(dāng)零食，都愛(ài)不釋口。而且不用復(fù)雜調(diào)料，可樂(lè)就能代替糖和水，做法簡(jiǎn)單，新手也能輕松駕馭。

4. 土豆燉排骨（軟爛入味，暖身暖胃）

食材

排骨500克、土豆2個(gè)、姜片4片、蔥段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、鹽1小勺、冰糖5顆、清水適量

步驟

1. 排骨洗凈，切成小段，放入冷水鍋中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入清水中浸泡（防止氧化變黑），備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成棗紅色，快速倒入排骨，翻炒均勻，讓每塊排骨都裹上糖色。

4. 加剩余姜片、蔥段，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，讓排骨充分上色。

5. 倒入足量清水，清水要沒(méi)過(guò)排骨，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘。

6. 放入土豆塊，繼續(xù)燜煮15分鐘，直到土豆軟爛、排骨脫骨，加1小勺鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)大火收汁3分鐘即可。

排骨軟爛脫骨，土豆吸滿了肉香，湯汁濃稠鮮美，配米飯、拌面條都絕了！而且燉菜暖身暖胃，不管是冬天還是下雨天，喝一口湯汁都特別舒服。食材都是家常易得的，做法雖然要花點(diǎn)時(shí)間，但不用盯著，新手也能成功。

5. 蒜蓉西蘭花（鮮香脆嫩，低脂健康）

食材

西蘭花1顆、大蒜5瓣、鹽半勺、食用油1勺、生抽1勺、蠔油半勺、水淀粉1小碗（淀粉+清水?dāng)噭颍?/p>

步驟

1. 西蘭花切成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘（去除殘留農(nóng)藥和蟲(chóng)卵），然后用流動(dòng)的清水沖洗干凈，瀝干水分；大蒜去皮后切成蒜末備用。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油，放入西蘭花焯水2分鐘，撈出后迅速過(guò)涼水，瀝干水分備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入一半蒜末，小火炒出香味，轉(zhuǎn)大火倒入西蘭花，快速翻炒30秒。

4. 加半勺鹽、1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，倒入水淀粉，大火翻炒1分鐘，讓醬汁均勻裹在西蘭花上。

5. 撒上剩余的蒜末，關(guān)火后燜30秒（讓蒜香更濃郁）即可出鍋。

西蘭花低脂高蛋白，健康又飽腹，不管是減脂期還是日常飲食，都是絕佳選擇。做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，還能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，老人小孩都適合吃。

6. 麻婆豆腐（麻辣鮮香，超級(jí)下飯）

食材

嫩豆腐1盒（300克）、牛肉末（或豬肉末）100克、大蒜3瓣、姜1小塊、郫縣豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖半勺、淀粉1勺、清水適量、花椒粉少許、蔥花1把

步驟

1. 嫩豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，放入淡鹽水中浸泡10分鐘（防止煮的時(shí)候碎掉）；大蒜、姜切成末備用；淀粉加2勺清水?dāng)噭?，調(diào)成水淀粉。

2. 鍋中倒油，油熱后放入姜蒜末，小火炒出香味，加入牛肉末，翻炒至肉末變色、出油。

3. 加1勺郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒1分鐘，炒出紅油，倒入生抽、老抽、白糖，翻炒均勻。

4. 倒入適量清水，大火煮開(kāi)后放入豆腐塊，輕輕推勻（別用力攪拌，避免豆腐碎），轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。

5. 倒入水淀粉，大火翻炒均勻，讓湯汁變得濃稠，關(guān)火后撒上花椒粉和蔥花即可。

湯汁拌米飯簡(jiǎn)直絕了！雖然帶點(diǎn)辣，但可以根據(jù)自己的口味調(diào)整豆瓣醬的用量，而且豆腐和肉末都是家常食材，做法簡(jiǎn)單，成本低，是妥妥的下飯神器。

7. 清蒸魚(yú)（鮮嫩少油，營(yíng)養(yǎng)不流失）

食材

新鮮鱸魚(yú)1條（約500克）、姜片5片、蔥段2段、料酒1勺、鹽少許、蒸魚(yú)豉油2勺、食用油2勺、紅椒絲（可選，裝飾用）

步驟

1. 鱸魚(yú)處理干凈（去鱗、去鰓、去內(nèi)臟），在魚(yú)身兩面各劃3刀（方便入味和成熟），用廚房紙擦干表面水分。

2. 在魚(yú)身上抹少許鹽和1勺料酒，魚(yú)肚子里放入2片姜片和1段蔥段，腌制10分鐘。

3. 蒸鍋中加水，大火燒開(kāi)后，將魚(yú)放在蒸架上，蓋上鍋蓋，大火蒸8-10分鐘（魚(yú)的重量超過(guò)500克就多蒸2分鐘，別蒸太久，否則魚(yú)肉會(huì)老）。

4. 取出蒸好的魚(yú)，倒掉盤中的湯汁，撿出姜片和蔥段，在魚(yú)身上鋪上新的蔥段、姜片和紅椒絲，淋上2勺蒸魚(yú)豉油。

5. 鍋中倒油，油熱后燒至冒煙，快速淋在蔥姜絲上，激出香味即可。

魚(yú)肉鮮嫩少油，能最大程度保留營(yíng)養(yǎng)，不管是老人補(bǔ)身體，還是小孩補(bǔ)充蛋白質(zhì)，都非常合適。而且做法簡(jiǎn)單，不用復(fù)雜的調(diào)料，只要魚(yú)新鮮，就能做出鮮美的味道，是家庭聚餐必備的硬菜。

8. 酸辣土豆絲（酸辣脆爽，開(kāi)胃神器）

食材

土豆1個(gè)（中等大?。?、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、大蒜2瓣、干辣椒3個(gè)、醋2勺、鹽1小勺、白糖半勺、食用油2勺

步驟

1. 土豆去皮，切成均勻的細(xì)絲，放入清水中浸泡10分鐘（去除表面淀粉，讓土豆絲更脆），期間換2次水，最后瀝干水分；青椒、紅椒切成細(xì)絲，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段備用。

2. 鍋中倒油，油熱后放入干辣椒段和蒜末，小火炒出香味，轉(zhuǎn)大火倒入土豆絲、青椒絲、紅椒絲，快速翻炒2分鐘。

3. 加1小勺鹽、半勺白糖，繼續(xù)翻炒1分鐘，沿鍋邊淋入2勺醋，快速翻炒均勻，關(guān)火即可出鍋。

酸辣脆爽，一口下去特別開(kāi)胃，不管是沒(méi)胃口的時(shí)候，還是吃油膩食物的時(shí)候，這道菜都能讓人食欲大開(kāi)。而且土豆價(jià)格便宜，做法簡(jiǎn)單，耗時(shí)短，是家常菜中最受歡迎的開(kāi)胃菜之一。

9. 香菇青菜（鮮香可口，葷素搭配）

食材

青菜1把（上海青、小白菜均可）、干香菇5-6朵、大蒜3瓣、鹽半勺、生抽1勺、蠔油半勺、食用油1勺、清水適量

步驟

1. 干香菇用溫水泡發(fā)30分鐘，泡發(fā)后洗凈，切成薄片，泡香菇的水過(guò)濾掉雜質(zhì)，留著備用；青菜摘去老葉，洗凈后瀝干水分；大蒜切成蒜末備用。

2. 鍋中燒開(kāi)水，加少許鹽和幾滴油，放入青菜焯水10秒，撈出后過(guò)涼水，瀝干水分，擺放在盤中備用。

3. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末，小火炒出香味，倒入香菇片，翻炒2分鐘，直到香菇變得柔軟、出香味。

4. 加1勺生抽、半勺蠔油，翻炒均勻，倒入適量泡香菇的水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，讓香菇的香味充分釋放。

5. 加半勺鹽調(diào)味，倒入水淀粉（淀粉+清水?dāng)噭颍?，翻炒至湯汁濃稠，將炒好的香菇和湯汁澆在青菜上即可?/p>

青菜脆嫩，香菇鮮香，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，而且做法簡(jiǎn)單，顏值還高，不管是日常吃飯還是招待客人，都拿得出手。香菇的鮮味能提升青菜的口感，讓普通的蔬菜變得更有味道，老人小孩都愛(ài)吃。

10. 家常紅燒肉（肥而不膩，軟糯香甜）

食材

五花肉500克、姜片4片、蔥段1段、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖10顆、鹽1小勺、清水適量

步驟

1. 五花肉切成2厘米見(jiàn)方的塊，放入冷水鍋中，加2片姜片、1勺料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，繼續(xù)煮3分鐘，撈出用溫水沖洗干凈，瀝干水分。

2. 鍋中倒油，油熱后放入冰糖，小火炒至冰糖融化變成棗紅色，快速倒入五花肉塊，翻炒均勻，讓每塊肉都裹上糖色。

3. 加剩余姜片、蔥段，翻炒出香味，倒入生抽、老抽，繼續(xù)翻炒1分鐘，讓五花肉充分上色。

4. 倒入足量清水，清水要沒(méi)過(guò)五花肉，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮40分鐘，直到五花肉軟爛。

5. 打開(kāi)鍋蓋，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁變得濃稠、能掛在肉上時(shí)，加1小勺鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

肥而不膩、軟糯香甜的紅燒肉，是無(wú)數(shù)人的心頭好！不管是家庭聚餐還是節(jié)日宴席，都少不了這道硬菜。五花肉燉得軟爛，入口即化，醬汁濃郁，配米飯、夾饅頭都絕了。雖然做法要花點(diǎn)時(shí)間，但味道絕對(duì)值得，而且食材簡(jiǎn)單，新手也能學(xué)會(huì)。

以上10道家常菜，每道都是經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)家庭驗(yàn)證的“爆款”，食材常見(jiàn)、做法簡(jiǎn)單，還特別下飯。不管你是廚房新手，還是每天需要做飯的寶媽，都能輕松駕馭。其實(shí)家常菜的魅力就在于此，不用復(fù)雜的調(diào)料和繁瑣的步驟，用最簡(jiǎn)單的食材，就能做出家人愛(ài)吃的味道。

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