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[2]張雅迪,謝陽(yáng),劉曉玲,等.飲食節(jié)律與電子產(chǎn)品使用節(jié)律紊亂及其交互作用對(duì)中學(xué)生心理健康的影響[J/OL].中國(guó)學(xué)校衛(wèi)生,1-5[2025-02-11].https://doi.org/10.16835/j.cnki.1000-9817.2025006.

[3]劉玉肖.中小學(xué)生健康飲食的教育與實(shí)踐[J].食品與機(jī)械,2024,40(12):248.

2024 年 10 月 20 日，在廣東佛山順德區(qū)的一家心理咨詢中心里，柔和的燈光灑在溫馨的咨詢室中。30 歲的陶藝師林茗坐在心理咨詢師蘇筱雯對(duì)面，她的眼神中滿是迷茫與疲憊。林茗來(lái)自江西景德鎮(zhèn)珠山區(qū)，自幼便對(duì)陶藝展現(xiàn)出濃厚的興趣，憑借著自己的熱愛(ài)與天賦，在當(dāng)?shù)匦∮忻麣?。然而，最近她卻陷入了深深的困擾之中。

林茗微微皺眉，聲音略帶顫抖地說(shuō)道：“蘇老師，我最近感覺(jué)自己特別不對(duì)勁。工作的時(shí)候，我完全找不到之前創(chuàng)作陶藝時(shí)的靈感和熱情，做出來(lái)的作品連我自己都不滿意。生活里，我總是莫名地?zé)┰?，一點(diǎn)小事就能讓我大發(fā)雷霆，和家人朋友的關(guān)系也變得很緊張。我這到底是怎么了？”

蘇筱雯微笑著，目光溫和地看著林茗：“別著急，林茗。很多因素都可能導(dǎo)致你現(xiàn)在的狀況。在我看來(lái)，飲食習(xí)慣和心理健康之間有著緊密的聯(lián)系。你先和我講講你平時(shí)的飲食習(xí)慣吧?！?br>

林茗嘆了口氣，無(wú)奈地說(shuō)：“我平時(shí)工作忙起來(lái)就沒(méi)個(gè)準(zhǔn)點(diǎn)，有時(shí)候一上午都顧不上吃東西，餓了就隨便吃點(diǎn)面包或者餅干對(duì)付一下。中午和晚上也經(jīng)常點(diǎn)外賣(mài)，吃的大多是一些油膩、辛辣的食物。有時(shí)候心情特別不好的時(shí)候，我還會(huì)暴飲暴食，吃很多甜食?！?/p>

蘇筱雯微微點(diǎn)頭：“從你說(shuō)的這些情況來(lái)看，你的飲食習(xí)慣確實(shí)不太健康，這很可能就是影響你心理健康的重要因素之一。接下來(lái)，我給你詳細(xì)講講飲食習(xí)慣和心理健康之間的關(guān)聯(lián)。”

飲食習(xí)慣對(duì)心理健康的影響

蘇筱雯坐直身子，認(rèn)真地說(shuō)道：“林茗，飲食可不僅僅是為了填飽肚子，它對(duì)我們的心理健康有著深遠(yuǎn)的影響。我們的大腦需要各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)維持正常的功能，包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等。這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就像是大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的‘燃料’和‘零部件’，缺一不可。”

“先說(shuō)蛋白質(zhì)，它是構(gòu)成大腦神經(jīng)細(xì)胞的重要成分，對(duì)于神經(jīng)遞質(zhì)的合成有著關(guān)鍵作用。神經(jīng)遞質(zhì)是大腦中傳遞信息的化學(xué)物質(zhì)，比如血清素、多巴胺和 γ- 氨基丁酸等，它們對(duì)我們的情緒、思維和行為有著重要的調(diào)節(jié)作用。血清素能讓人產(chǎn)生愉悅感和幸福感，多巴胺則與動(dòng)機(jī)、獎(jiǎng)勵(lì)和注意力相關(guān)，γ- 氨基丁酸可以幫助我們放松和減輕焦慮。當(dāng)我們攝入足夠的蛋白質(zhì)時(shí)，大腦就能合成足夠的神經(jīng)遞質(zhì)，維持良好的心理狀態(tài)。像雞肉、魚(yú)肉、豆類(lèi)、蛋類(lèi)等食物都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，你平時(shí)可以多吃一些。”

“再說(shuō)說(shuō)碳水化合物，它是大腦最主要的能量來(lái)源。當(dāng)我們攝入碳水化合物后，身體會(huì)將其分解為葡萄糖，葡萄糖進(jìn)入血液后，為大腦提供能量。但是，不同類(lèi)型的碳水化合物對(duì)血糖的影響不同。簡(jiǎn)單碳水化合物，比如白面包、糖果、糕點(diǎn)等，它們?cè)谶M(jìn)入人體后會(huì)迅速被消化吸收，導(dǎo)致血糖快速上升，隨后又快速下降。這種血糖的大幅波動(dòng)會(huì)影響大腦的能量供應(yīng)，使人感到疲勞、焦慮和情緒不穩(wěn)定。而復(fù)雜碳水化合物，如全麥面包、糙米、燕麥等，它們的消化吸收速度較慢，能使血糖保持相對(duì)穩(wěn)定，為大腦持續(xù)提供能量，有助于維持良好的情緒和精神狀態(tài)?！?/p>

“脂肪也是大腦不可或缺的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。大腦的細(xì)胞膜主要由脂肪構(gòu)成，而且一些脂肪還參與了神經(jīng)遞質(zhì)的合成和信號(hào)傳導(dǎo)。但是，我們要選擇健康的脂肪，比如不飽和脂肪酸，像橄欖油、魚(yú)油、堅(jiān)果中的脂肪。不飽和脂肪酸有助于維持大腦的正常結(jié)構(gòu)和功能，降低抑郁和焦慮的風(fēng)險(xiǎn)。而飽和脂肪酸和反式脂肪酸，如動(dòng)物油脂、油炸食品中的脂肪，攝入過(guò)多會(huì)對(duì)大腦健康產(chǎn)生負(fù)面影響，增加患心理疾病的風(fēng)險(xiǎn)?！?/p>

林茗好奇地問(wèn)道：“蘇老師，除了這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，飲食習(xí)慣的其他方面也會(huì)影響心理健康嗎？”

蘇筱雯回答道：“當(dāng)然會(huì)。飲食的規(guī)律也非常重要。你說(shuō)你經(jīng)常忙起來(lái)就顧不上吃飯，或者暴飲暴食，這對(duì)心理健康的影響很大。不規(guī)律的飲食會(huì)打亂身體的生物鐘，影響激素的分泌和調(diào)節(jié)。比如，胰島素是調(diào)節(jié)血糖的重要激素，不規(guī)律的飲食會(huì)導(dǎo)致胰島素分泌紊亂，進(jìn)而影響血糖水平，引發(fā)情緒波動(dòng)。而且，長(zhǎng)期不規(guī)律飲食還會(huì)影響腸道菌群的平衡。腸道菌群與大腦之間存在著密切的聯(lián)系，被稱為‘腸 - 腦軸’。腸道菌群可以通過(guò)多種途徑影響大腦的功能和心理健康，比如產(chǎn)生神經(jīng)遞質(zhì)、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)、影響腸道屏障功能等。當(dāng)腸道菌群失衡時(shí)，就可能導(dǎo)致焦慮、抑郁等心理問(wèn)題?！?/p>

林茗聽(tīng)后，神色緊張地說(shuō)：“蘇老師，我這不健康的飲食習(xí)慣都持續(xù)好久了，會(huì)不會(huì)已經(jīng)對(duì)我的心理造成了不可逆的影響??？”

科學(xué)研究中的飲食與心理關(guān)聯(lián)

蘇筱雯安慰道：“先別太擔(dān)心，雖然不健康的飲食習(xí)慣對(duì)心理健康有不良影響，但只要及時(shí)調(diào)整，還是有很大改善空間的。為了讓你更清楚，我們來(lái)看看科學(xué)研究中飲食與心理健康的關(guān)聯(lián)?！?/p>

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