秋天來(lái)臨，南瓜成為餐桌上的主角。南瓜不僅味道美味，而且促進(jìn)消化，提升免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保護(hù)胃粘膜，南瓜還是低脂低卡低熱量的食物，適合控制體重和減肥。它含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，有助于維持健康的骨骼和牙齒。另外，南瓜還含有β-胡蘿卜素，這是一種對(duì)眼睛健康非常重要的營(yíng)養(yǎng)素，可以減少眼睛疾病的風(fēng)險(xiǎn)。以上是南瓜的一些意想不到的作用，所以在秋天多吃南瓜是非常好的選擇。

以下是八種營(yíng)養(yǎng)健康的南瓜食譜，每天一道，幫助你和家人度過(guò)一個(gè)健康快樂(lè)的秋天。

一、蒜香南瓜

食材：南瓜，蒜末，蔥花。

做法：

1.將南瓜削皮，洗凈切成小塊。將大蒜搗碎，香蔥洗凈切蔥花。

2.熱鍋加油，放入蒜末炒香，再加入南瓜翻炒均勻。南瓜變色后加入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒。

3.加入少量清水，蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘。煮熟后開(kāi)大火收汁，撒上蔥花炒勻即可。

二、南瓜蒸肉片

食材：南瓜，瘦肉，蔥花，姜蒜末。

做法：

1.將瘦肉洗凈切片，加入蔥姜蒜末、食鹽、醬油、淀粉和食用油腌制10分鐘。

2.南瓜削皮，洗凈切片，放在盤底，再鋪上腌制好的瘦肉。上鍋蒸約15分鐘。

3.蒸熟后取出，撒上蔥花即可上桌。

三、南瓜湯

食材：南瓜，蔥花，蒜片。

做法：

1.南瓜去皮，洗凈切小塊，再切片備用。

2.熱鍋加油，放入蔥白和蒜片炒香，然后放入南瓜翻炒一會(huì)兒。加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。

3.加入適量食鹽調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。

四、清蒸南瓜

食材：南瓜，枸杞子。

做法：

1.老南瓜去皮，洗凈切小塊，擺放在蒸碗上，再撒上枸杞子點(diǎn)綴。

2.鍋中加水，放入蒸碗，蒸10-15分鐘左右，至南瓜變軟爛即可。

五、南瓜小米粥

食材：南瓜，小米，紅棗，大米，糯米，冰糖。

做法：

1.南瓜去皮，洗凈切小塊。大米和糯米清洗瀝水，紅棗洗凈去核。

2.將大米和糯米放入鍋中，加足夠的清水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后繼續(xù)煮。

3.當(dāng)食材煮爛時(shí)，加入南瓜、小米和紅棗，繼續(xù)煮。最后加入冰糖調(diào)味，煮至溶化即可出鍋。

六、南瓜肉末豆腐煲

食材：南瓜，肉末，嫩豆腐，豌豆。

做法：

1.南瓜去皮切塊，豌豆洗凈瀝水，嫩豆腐切塊備用。

2.豬肉洗凈剁成肉末，加入醬油、淀粉腌制10分鐘。

3.熱鍋加油，放入腌制好的肉末翻炒。加入南瓜丁和豌豆翻炒均勻。

4.加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮約5分鐘。最后加入食鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，煮熟即可。

七、南瓜蒸蛋

食材：南瓜，雞蛋。

做法：

1.南瓜去皮洗凈切丁，放在蒸碗中。

2.雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，再過(guò)篩到另一個(gè)碗中，加入適量牛奶攪拌均勻。

3.將牛奶雞蛋液倒入南瓜丁中，蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個(gè)小孔，冷水上鍋蒸約20分鐘。蒸熟后去掉保鮮膜即可上桌。

八、南瓜山藥小米粥

食材：南瓜，山藥，小米，水，冰糖。

做法：

1.南瓜去皮切塊，山藥去皮切片，小米洗凈瀝水。

2.將南瓜、山藥和小米放入鍋中，加足夠的水，蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮。

3.煮至食材變軟爛時(shí)，加入適量冰糖調(diào)味，繼續(xù)煮至冰糖溶化即可出鍋。

這些南瓜食譜可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，增加或減少調(diào)料的使用量，或者換成其他喜歡的配料。希望你和家人能夠喜歡這些營(yíng)養(yǎng)健康的南瓜菜肴！

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