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老年人健康飲食幻燈片

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年04月19日 17:57

老年人健康飲食
老年人生理特點
據(jù)2002年統(tǒng)計,中國60歲以上的老齡人已占總?cè)丝?0%以上,。隨經(jīng)濟發(fā)展、醫(yī)學進步和人類壽命延長,老年人口比例還將進一步加大。人體衰老是自然規(guī)律,但機體衰老過程出現(xiàn)的早晚以及表現(xiàn)程度受多種因素的影響,如遺傳、飲食營養(yǎng)、心理、環(huán)境、經(jīng)濟條件等。老年以后,人體各方面技能均有不同程度的降低,分述如下:
(1)合成代謝降低,分解代謝增高,尤其是蛋白質(zhì)的分解代謝大于合成代謝。合成與分解代謝失去平衡,引起細胞功能下降。
(2)基礎(chǔ)代謝降低。老年人較中年人相比基礎(chǔ)代謝大約降低15-20%,這與代謝速率減慢、代謝量減少有關(guān)。

(1)多數(shù)老人有牙齒脫落而影響食物的咀嚼和消化。
(2)味蕾舌乳頭和神經(jīng)末梢功能退化,嗅覺和味覺遲鈍而致食欲減低。
(3)消化液、消化酶及胃酸分泌減少,使機體對食物的消化和吸收率降低;胃擴張能力減弱,腸蠕動及排空速度減慢,易發(fā)生便秘。

體內(nèi)脂肪組織隨年齡增長而增加,而脂肪以外的組織則隨年齡增長而減少,具體表現(xiàn)為以下三方面。
(1)細胞數(shù)量下降, 突出表現(xiàn)為肌肉組織的重量減少而出現(xiàn)肌肉萎縮,器官細胞數(shù)量減少致器官體積變小,功能下降。
(2)身體水分減少,主要為細胞內(nèi)液減少,影響體溫調(diào)節(jié)。
(3)骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)均減少,尤其是鈣減少,致骨密度降低。
骨密度是指單位體積或單位面積骨骼內(nèi)骨組織的重量,正常人在成年后骨量仍可增加,至30~35歲時骨密度達到峰值,隨后逐漸下降,至70歲時可降低20%~30%。婦女在絕經(jīng)期后由于雌激素分泌不足骨質(zhì)減少更甚,10年內(nèi)骨密度可減少10%~15%,因此老年人易發(fā)生不同程度的骨質(zhì)疏松癥及骨折。

(1)肝功能降低,腎功能降低。估計,70歲時,肝腎功能僅相當于30歲時的50-60% 。
(2)胰腺分泌降低,使老人對糖代謝的調(diào)節(jié)能力下降。估計,65-75歲時,約40%老年人糖耐量下降。
(3)免疫功能下降,易患感染、腫瘤等疾病。
(4)心率減慢,心搏輸出量減少,血管逐漸硬化,高血壓患病率升高。
1、老年人各器官的功能逐漸衰退,包括消化和
代謝系統(tǒng);
2、收入的下降也會影響老年人的膳食質(zhì)量;
3、我國率先進入老年社會的城市,老年人群在全市人口中占有很大比例。老年人由于特殊的生理、社會原因,已成為營養(yǎng)問題明顯的另類人群;
中老年營養(yǎng)狀況
合理飲食
、煮軟,水果切細,已使其容易咀嚼和消化。
、雜糧
300g(奶粉40g)

(每天75克~100克)、蛋(25克~50克)、禽和瘦肉(50克~75克)。

、少鹽

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