一、涼拌雙耳的做法

拌雙耳

工藝：拌 口味：清香味

主料：銀耳（干）（100克） 木耳（干）（100克）

調(diào)料：鹽（2克） 味精（1克） 白砂糖（5克） 胡椒粉（1克） 香油（5克）

類別：孕婦食譜 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理 肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

2 詳細(xì)介紹

制作工藝

1. 將水發(fā)銀耳和水發(fā)黑木耳洗凈雜質(zhì)，經(jīng)開水燙一下后，即刻投入冷開水中，冷后撈出，控干水分裝盤。

2. 另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調(diào)勻，澆灌在銀耳和黑木耳上即可。

菜品口感

肉質(zhì)細(xì)膩，柔嫩鮮美，素淡清口。

相關(guān)人群

本菜適宜懷孕早期食用。

食譜營養(yǎng)

銀耳（干）：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。

木耳（干）：黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；黑木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。

3 食譜相克 ；

木耳（干）：木耳忌與田螺、野雞、野鴨同食。

4 健康提示 ；

1.銀耳和黑木耳營養(yǎng)豐富，其維生素B2的含量是一般米、面、蔬菜的10倍，是肉類的3至5倍，含鐵量比肉類高100倍。

2.黑木耳營養(yǎng)豐富，滋味鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有糖類、鐵、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、精纖維、胡蘿卜素和維生素，具補(bǔ)氣益智，生血，養(yǎng)肺，潤燥之功，為孕婦進(jìn)行食之佳品。

二、西紅柿豆腐做法

主料：豆腐2塊、西紅柿1個(gè)。

輔料：番茄醬1大勺、小蔥1棵、醬油1小勺、蔬菜味精1/2茶匙、食鹽5克、細(xì)砂糖1小勺、香油數(shù)滴、水適量、植物油適量。

做法：

1.準(zhǔn)備所需材料。

2.將豆腐切成小塊，西紅柿切成與豆腐大小相同的塊。

3.鍋內(nèi)放清水燒沸，加入1小勺鹽，再加入豆腐，待煮沸時(shí)撈起。

4.鍋內(nèi)放油燒熱，小火爆香蔥花。

5.然后倒入2/3的西紅柿塊。

6.將西紅柿塊炒軟。

7.倒入豆腐塊，小心翻炒。

8.然后加入溫水，溫水沒過豆腐即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮。

9.燉至湯汁收濃，再放入剩余的番茄塊和番茄醬。

10.再加入鹽。

11.加入醬油、白糖、蔬菜味精小心炒勻。

12.最后滴上香油，撒上蔥花即可出鍋。

三、素味十足六合羅漢齋

材料

土豆、杏鮑菇、茭白、豆腐、大白菜、西蘭花

豆腐一塊

1、改刀

2、起鍋放少許油、放入老姜爆香，加入土豆香菇茭白小火炒干水份。

3、加入蔬菜，小火翻炒

 4、放入豆腐

 5、燉到湯汁濃稠出鍋即可。

tips

1.放材料的順序，不易煮熟的最先放，如土豆、杏鮑菇、茭白，易煮熟的后放，如白菜、豆腐。

2.不宜放太多鹽與調(diào)味料，就失去了這道菜本身的“素味”。

3.最后放入豆腐的時(shí)候，要放在中間位置，以防燉爛。

4.素蠔油和素鮑魚汁是調(diào)味品，有添加劑成分，不宜多用哦！

營養(yǎng)分析

豆腐就不用說了，蛋白質(zhì)的含量很高，豆類是素食者每天要多吃的。

西蘭花含蛋白質(zhì)、維生素和胡蘿卜素、脂肪、糖，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為“蔬菜***”。

杏鮑菇富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，具有降血脂、降膽固醇、促進(jìn)胃腸消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫能力、防止心血管病等功效。

茭白主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E。

四、美味土豆泥做法

馬鈴薯的營養(yǎng)成分非常全面，富含維生素B、維生素C以及各種礦物質(zhì)。土豆含水量高達(dá)70%以上，真正的淀粉含量不過20%左右。土豆僅含有0.1%的天然脂肪，多吃也不必?fù)?dān)心脂肪過剩。

土豆 一個(gè)大的

胡蘿卜 半個(gè)

西紅柿 一個(gè)

胡椒碎 少許

鹽 少許

步驟：

1. 土豆，胡蘿卜，西紅柿洗凈切丁備用

2. 將土豆丁放入裝有冷水的碗中浸泡，待土豆里的淀粉在水中散開（水呈渾濁狀），擋住土豆，把水倒掉。

3. 重復(fù)步驟2，盡可能將土豆丁表面的淀粉洗掉，直至水較為清澈。

4. 在裝土豆丁的碗中填冷水并高過土豆后，連水和土豆一起倒入鍋中，再將胡蘿卜也落入。待水沸后，加入西紅柿丁。

5. 用鏟子壓土豆丁，感覺可以碾開的時(shí)候，用鏟子壓碎土豆丁再放入適量鹽和胡椒碎。

6. 這時(shí)，水差不多干了，把土豆泥（壓碎掉的土豆?。┖湾伬锏暮}卜、西紅柿一起翻炒均勻。

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