回族廚行世家“廚子舍”的第5代傳人舍增泰（右）與中央廣播電視總臺韓語主播樸仙花展示制作好的“艾窩窩” 攝影 張琳瑞

　　 國際在線消息（記者張琳瑞）：提起“北京味道”，那就不得不說到口感細(xì)膩、營養(yǎng)豐富的“艾窩窩”了。4月2日，“海內(nèi)存知己，天涯若比鄰——在線暢游北京，在家樂享非遺”北京非遺海外傳播項目為大家?guī)砹司┪缎〕浴鞍C窩”的制作技藝?；顒友堉袊糯鷮m廷料理傳承人，回族廚行世家“廚子舍”的第5代傳人舍增泰與中央廣播電視總臺阿拉伯語和韓語的主播，在北京東四胡同博物館為大家展示如何制作美味可口的“艾窩窩”。

　　艾窩窩是北京最具有代表性的傳統(tǒng)美食之一，至今已有700多年的歷史，除了入口即化的口感外，還有著豐富的營養(yǎng)成分。據(jù)記載，“艾窩窩”最早出現(xiàn)在元代，用北方特有的糧食作物“黃米”制作，當(dāng)時名為“不落夾”。明朝時定名為“窩窩”，后因?qū)m廷傳到民間后，人們在售賣時吆喝：哎“窩窩”，于是人們就把“哎”字加了進(jìn)去，變成了“艾窩窩”。

　　活動現(xiàn)場，回族廚行世家“廚子舍”的第5代傳人舍增泰為大家展示了“艾窩窩”的制作方法。“艾窩窩”的制作工藝簡單方便，首先需將芝麻炒熟碾碎，加入到豆沙餡中；然后把江米洗凈蒸熟，晾涼后搓成長圓條，切成小擠子；最后用手按扁并包上餡揉成圓球，外面滾上椰蓉即可。

　　舍增泰從小便對烹飪充滿興趣，五歲時就走進(jìn)廚房開始看著長輩做菜，1971年正式師從父親舍崇祿學(xué)習(xí)廚藝。對于舍增泰來說，做飯不僅是營生，更是信仰。舍增泰說：“我一直堅持自己籌備所有食材，不使用半成品。只有把握住原料，才能做出最純正、最健康安全的清真?zhèn)鹘y(tǒng)飲食?！?/p>

[ 責(zé)編：楊亞楠 ]

相關(guān)知識

活動場地:城市——設(shè)計少年兒童友好型城市開放空間
菜市場里感受城市味道
兒童友好城市什么樣？
大城市生活模擬下載
健康城市引領(lǐng)文明凱里—— 凱里市健康城市建設(shè)綜述
我心目中的健康城市
推進(jìn)兒童友好城市建設(shè)
讓城市成為美好生活的載體——城市更新行動為城市高質(zhì)量發(fā)展打開新空間
【新聞發(fā)布】介紹聊城市兒童友好城市建設(shè)情況
比亞迪海鷗：城市代步的絕佳選擇

網(wǎng)址: 城市里的絕活兒 http://www.gysdgmq.cn/newsview1873959.html