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食品安全宣傳周：確保健康飲食的小貼士

來(lái)源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年01月10日 15:07

01食品安全的重要性

食品安全是指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合營(yíng)養(yǎng)需求，確保對(duì)人體健康不會(huì)產(chǎn)生損害，涵蓋全過(guò)程的安全。食品安全重于泰山，保障健康飲食是我們每個(gè)人的責(zé)任。在2025年食品安全宣傳周之際，我們探討如何更好地保障食品安全，并分享相關(guān)的食品安全知識(shí)。那么，究竟什么是食品安全呢？食品安全意味著食品必須無(wú)毒、無(wú)害，且滿(mǎn)足應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)需求，確保對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或慢性的損害。這個(gè)概念涵蓋了生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、結(jié)果以及全過(guò)程的安全，不僅關(guān)乎當(dāng)前，更著眼于未來(lái)。

02日常食品安全措施

▲ 保持清潔

處理食物前后要勤洗手，確保餐具廚具的清潔與消毒。在處理食物的過(guò)程中，務(wù)必勤洗手。這包括在加工和制備食物之前、處理生的肉、禽、海產(chǎn)品、蛋和菜之后，以及如廁、接觸寵物、處理垃圾之后。同時(shí)，在處理熟食之前和吃飯前也需徹底清潔雙手。

餐具和廚具的清潔同樣重要。在用餐前，務(wù)必確保餐具已經(jīng)徹底清洗并經(jīng)過(guò)消毒處理。同時(shí)，應(yīng)避免使用不潔的容器來(lái)盛裝食品，以確保食物的安全與衛(wèi)生。廚房的清潔同樣至關(guān)重要。為了確保健康，我們需要定期對(duì)廚房中的各種工具和器具進(jìn)行徹底的清潔和消毒，同時(shí)定期更換抹布。此外，保持廚房空氣的流通也是必不可少的，這樣可以有效避免廚房成為細(xì)菌滋生的溫床，進(jìn)而危害我們的健康。

▲ 正確儲(chǔ)存與烹飪

確保食物徹底煮熟燒透，避免直接接觸，注意冰箱的溫度控制。生熟食物必須嚴(yán)格分開(kāi)處理。生的肉、禽、蛋、海產(chǎn)品、蔬菜等，應(yīng)使用塑料保鮮袋、紙袋或適當(dāng)容器妥善存放于冰箱冷藏室或冷凍室的下層。而可直接食用的乳制品、熟肉制品、罐頭、飲料及水果等，則宜置于冰箱冷藏室或冷凍室的上層。在冰箱內(nèi)，應(yīng)確保生熟食物分隔存放，以防止交叉污染。同時(shí)，處理食物的案板和刀具也必須分開(kāi)使用，并在使用后徹底清洗干凈。

在烹飪過(guò)程中，確保食物被煮熟、燒透至關(guān)重要。恰當(dāng)?shù)呐胝{(diào)方法和適宜的溫度能夠消滅絕大部分有害微生物，而達(dá)到70℃的烹調(diào)溫度是保證食用安全的關(guān)鍵。特別是對(duì)于肉、禽、蛋、海產(chǎn)品等食物，必須進(jìn)行充分的煮熟和燒透，特別是烤肉、肉餡、大塊肉以及整雞等。若使用小火烹飪，則需延長(zhǎng)烹飪時(shí)間，即采用“小火慢燉”的方式。

此外，對(duì)于熟食在室溫下放置后再次食用，以及從冰箱中取出的生冷熟食，特別是剩飯剩菜，必須進(jìn)行徹底的加熱。蒸、煮或熱透后方可食用，且建議盡量避免重復(fù)加熱剩菜剩飯超過(guò)一次。

▲ 食材與水源選擇

選用新鮮、健康、潔凈的食材與水源，避免食用過(guò)期或不明野生植物。為確保食品安全，應(yīng)選用潔凈的水源和新鮮、清潔、健康的食物原料。同時(shí)，要避免食用超過(guò)保質(zhì)期的食物，以及難以辨識(shí)的蘑菇和其他野生植物，以預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。

03食品安全小常識(shí)

▲ 選購(gòu)指南

在挑選食品時(shí)，選擇食品時(shí)，要檢查包裝完好、信息清晰，色澤和氣味與品名相符，確保安全與質(zhì)量。首先，要仔細(xì)查看產(chǎn)品的包裝，確保它嚴(yán)密無(wú)損，商標(biāo)內(nèi)容完整，同時(shí)品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈重、主要成分、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等關(guān)鍵信息都清晰可見(jiàn)。其次，我們還要觀(guān)察產(chǎn)品的色澤，它應(yīng)該與品名相符，且自然而不失真。如果顏色過(guò)于鮮艷，可能意味著添加了過(guò)量色素，這樣的產(chǎn)品就不值得購(gòu)買(mǎi)和使用。再者，嗅覺(jué)也是一個(gè)重要的判斷依據(jù)。產(chǎn)品的香味應(yīng)該與品名相符合，呈現(xiàn)出柔和且不刺鼻的氣味。如果聞到異味，那可能意味著產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)。最后，品嘗是檢驗(yàn)食品質(zhì)量的最終手段。產(chǎn)品的滋味應(yīng)該酸甜適中，沒(méi)有苦味、澀味或酒味（酒精飲料除外）。遵循這些建議，您將能夠更明智地選購(gòu)到滿(mǎn)意的食品。

▲ 預(yù)防食源性疾病

防止食源性疾病需保持清潔、避免不潔食品、選擇證照齊全的商家購(gòu)買(mǎi)食品。為了確保飲食安全，我們需要采取一系列措施來(lái)預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。首先，我們要保持清潔，包括勤洗手、保持廚房清潔衛(wèi)生，以防止細(xì)菌污染食物。其次，我們要確保食物徹底煮熟，特別是肉類(lèi)、禽類(lèi)和蛋類(lèi)，以殺死可能存在的致病菌。此外，我們還要避免食物在室溫下長(zhǎng)時(shí)間停留，及時(shí)冷藏或冷凍，以減少細(xì)菌繁殖的機(jī)會(huì)。最后，我們要注意食品安全標(biāo)志和儲(chǔ)存條件，確保購(gòu)買(mǎi)和食用的食品都是安全且符合標(biāo)準(zhǔn)的。遵循這些建議，我們可以有效地預(yù)防食源性疾病，保障飲食安全。

04食物中毒應(yīng)對(duì)

▲ 應(yīng)對(duì)措施

食物中毒發(fā)生后，應(yīng)立即停止食用可疑食品，尋求醫(yī)療幫助并采取自救措施。食物中毒是一種常見(jiàn)的健康問(wèn)題，了解其應(yīng)對(duì)措施至關(guān)重要。在遭遇食物中毒時(shí)，我們應(yīng)保持冷靜，并迅速采取一系列措施來(lái)減輕癥狀并確保安全。首先，立即停止食用可疑食品，以防止進(jìn)一步攝入有害物質(zhì)。同時(shí)，及時(shí)尋求醫(yī)療幫助，向醫(yī)生詳細(xì)描述癥狀和可能的食品來(lái)源，以便得到正確的診斷和治療。此外，保持良好的休息狀態(tài)，補(bǔ)充足夠的水分，以促進(jìn)身體的恢復(fù)。在等待醫(yī)療援助的過(guò)程中，我們還可以嘗試一些自救措施，如催吐或服用適當(dāng)?shù)乃幬飦?lái)緩解癥狀。然而，請(qǐng)注意，任何自救措施都應(yīng)在專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)下進(jìn)行，以確保安全有效。通過(guò)這些應(yīng)對(duì)措施，我們能夠更好地應(yīng)對(duì)食物中毒，確保自身安全與健康。