碳水化合物，簡(jiǎn)稱“碳水”，是人體三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一。很多人在控制體重時(shí)，將其視為“大敵”，認(rèn)為它是“長(zhǎng)胖元兇”“血糖殺手”。但你知道嗎？碳水化合物其實(shí)分“好”與“壞”，吃對(duì)了并不容易讓人發(fā)胖！

你是否曾在減肥過(guò)程中，毫不猶豫地切掉碳水？其實(shí)，科學(xué)的碳水?dāng)z入可以幫助你更有效地減重！

研究發(fā)現(xiàn)，低碳水飲食有助于體重管理，但關(guān)鍵在于碳水的“質(zhì)”而非“量”。那些較少精制碳水、較多植物蛋白和健康脂肪的“高質(zhì)量”低碳水飲食，能夠有效促進(jìn)體重減少。而依賴精制碳水、更多動(dòng)物蛋白和不健康脂肪的“低質(zhì)量”低碳水飲食，可能會(huì)加速體重增加。

好碳水：減重幫手好碳水主要來(lái)源于加工程度低、營(yíng)養(yǎng)保留完整的天然植物性食物。它們具備低升糖指數(shù)（GI）、高膳食纖維和高營(yíng)養(yǎng)密度的特點(diǎn)。這些食物消化吸收速度較慢，能夠持久穩(wěn)定地供能，避免血糖快速波動(dòng)，從而降低糖尿病和心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

好碳水清單請(qǐng)收好：

壞碳水：甜蜜陷阱壞碳水多為精加工或添加大量糖的食品。這類食物雖然美味易上癮，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低，幾乎只提供能量，升糖速度快，易引發(fā)血糖驟升驟降，導(dǎo)致“過(guò)山車式”的饑餓感，飽腹感差，很容易進(jìn)食過(guò)量。長(zhǎng)期大量食用壞碳水，會(huì)增加肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

壞碳水清單要注意：

如何科學(xué)吃碳水？1?? 優(yōu)化結(jié)構(gòu)：多選擇全谷物、薯類、雜豆等好碳水，減少精制谷物和含糖飲料的攝入。例如，可以將1/3精白米替換為糙米、燕麥米、雜豆等，或者用紅薯、玉米作為部分主食。兒童、老人及胃腸消化功能較弱的人群可以適當(dāng)減少粗糧攝入。

2?? 控制總量：根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2022）》的推薦，每天碳水提供的能量應(yīng)占總能量的50%～65%。對(duì)于一般人群，推薦每天攝入谷類200～300克，其中，全谷物和雜豆50～150克，薯類50～100克。需要減重的人群應(yīng)根據(jù)能量比例適當(dāng)減少。碳水?dāng)z入過(guò)少，可能導(dǎo)致肌肉丟失、脫發(fā)、煩躁易怒等問(wèn)題；而碳水?dāng)z入過(guò)多，多余的碳水會(huì)轉(zhuǎn)化為脂肪儲(chǔ)存，造成腹部脂肪堆積。

3?? 巧妙搭配：好碳水還得搭配優(yōu)質(zhì)蛋白（如豆制品、雞蛋、牛奶、魚(yú)蝦、瘦肉）和健康脂肪（如植物油、堅(jiān)果），尤其是增加植物性食物的攝入，有助于進(jìn)一步穩(wěn)定血糖，增強(qiáng)飽腹感。

4?? 食物多樣：每天攝入3種谷薯雜豆，搭配4種新鮮蔬菜和水果，讓身體得到全面的營(yíng)養(yǎng)。

碳水并不是洪水猛獸，關(guān)鍵在于選擇好碳水，控制總量，搭配合理。早上不妨把白面包換成全麥面包，讓健康和美味同行，開(kāi)啟活力滿滿的一天！

討論話題：你最喜歡的“好”碳水是什么？快來(lái)分享你的健康飲食經(jīng)驗(yàn)吧！返回搜狐，查看更多