年夜飯菜單來了，現(xiàn)成的搭配，雞鴨魚肉齊全，照著做全家滿意

新年的氣息越來越濃郁，辛苦了一年，要犒勞自己和家人，過年了，就要吃點好的，喜迎新春，祈望新的一年順利美滿。

年夜飯的菜單準(zhǔn)備好了嗎？大家打算做什么好吃的？年夜飯這一頓，不光要好吃，還要寓意好兆頭好，老一輩有講究，無論飯桌上有多少菜，雞鴨魚肉得齊全，五谷豐登，闔家團圓。

年夜飯，露一手的時刻來了，這一桌現(xiàn)成的搭配請收好，雞鴨魚肉都有了，葷素巧搭，一共是6道菜，滿足2-4口之家絕對沒問題，好吃好看寓意好，年味足，還不那么油膩，全家都喜歡

這一桌菜，一共是6道，六六大順，歡迎大家來復(fù)刻：扒肘子+清蒸鱸魚+扒雞+烤鴨+鵪鶉蛋蒸口蘑+蝦皮炒菜心

清蒸鱸魚，年夜飯一定要有魚，還必須是整魚，祈愿新的一年里，年年有余，有頭有尾，生活盈余。此外，魚上桌還有講究，不能瞎放，魚頭要對著長輩或者貴賓，是尊重的體現(xiàn)。

需要的食材：鮮鱸魚1條，蔥絲，姜絲，紅甜椒絲，蒸魚豉油，植物油

做法：

1，先準(zhǔn)備蔥姜水：多切點蔥絲、姜絲，搗碎至起黏，加水?dāng)噭蛟倥菀粫?，水稍微多點。我們只用蔥姜水，用笊籬把搗爛的蔥姜撈出不要

2，鱸魚去鱗去腮去魚鰭，去掉魚脊骨，呈現(xiàn)魚能趴著的狀態(tài)就可以。把魚洗凈放入蔥姜水里，里外抹勻，腌20分鐘去腥入味

3，這個時間，再切點細蔥絲、姜絲、紅甜椒絲，放清水盆里浸泡至打卷，這樣更好看

4，取一個魚盤，底部碼一些蔥姜絲，把鱸魚趴放上邊，魚身抹一薄層無味植物油，目的是防止水分揮發(fā)，魚身發(fā)干

5，蒸鍋里加水燒開，鱸魚上鍋，蓋上鍋蓋開始蒸，上汽后計時8分鐘，關(guān)火后燜2分鐘就出鍋

6，把魚盤取出，控去蒸汁。魚身上碼一些蔥姜、紅甜椒絲，淋上幾勺蒸魚豉油。鍋里加植物油燒熱，趁熱澆在蔥姜彩椒絲上，激出香味，上桌吧，鮮美可口

扒肘子，老一輩講究過年吃肉，是生活好的象征。過年硬菜不可少，這一道扒肘子來了，紅紅火火，生活好，全家平安健康。

需要的食材：豬肘子1個，蔥姜八角，花椒

做法：

1，肘子用噴槍燎一燎，再泡水，用刀刮干凈。然后冷水下鍋，燒開，加料酒焯水20分鐘

2，焯水倒掉不要，重新加沒過肘子的熱水，給肘子入味上色：加醬油，料酒或者白酒，腐乳汁，蔥姜，八角，花椒，桂皮，香葉，小茴香，白芷，鹽 ，白糖少許，蓋上鍋蓋燒開，燉40分鐘

3，撈出肘子，用刀滑開一邊，去掉骨頭，肉塊上打花刀，注意別把肘子皮劃破，要保持完整

4，鍋里稍微多加點植物油燒熱，把肘子肉皮面朝下，放在笊籬里，煎炸至肘子皮起泡、虎皮狀出現(xiàn)，出鍋

5，蒸。肘子虎皮面朝下碼入大碗里，上面加調(diào)料：蔥姜，八角，花椒，香葉，白糖，醬油，鹽，上壓力鍋蒸50分鐘

6，出鍋的時候，倒扣在盤子里，就可以上桌了。咸香味美，軟爛適口

鵪鶉蛋蒸口蘑，圓潤，丸子的形狀，寓意財源滾滾。這道菜省事快手，11分鐘就能上桌，寓意好，鮮美可口不油膩，做起來還簡單。

需要的食材：鵪鶉蛋9個，鮮口蘑9個，小蔥花，甜椒末，生抽

做法：

1，把口蘑洗凈，揪去蒂部不要，口蘑碼在盤子里

2，每個口蘑里都磕入1個鵪鶉蛋

3，開水上鍋蒸11分鐘

4，端出盤子，控出蒸汁入炒鍋，加1-2勺生抽燒開，淋在蒸熟的鵪鶉蛋口蘑上，撒上香蔥彩椒末就可以上桌了，清淡鮮美，好看又好吃

烤鴨，老一輩講究過年吃鴨肉，寓意吃掉壓力，來年萬事順心。過年吃鴨子還象征著圓滿豐收，來年更上一層樓，也有和諧美好的意思，鴨子肥肥的，象征財運滿滿。

所以年夜飯要吃鴨肉，可燉可燒，也可以像我這樣來一份現(xiàn)成的烤鴨，省事，關(guān)鍵是全家都愛吃。

扒雞，年夜飯，整雞一上桌，年味就更濃了。過年吃雞，寓意吉祥如意！雞，日出有打鳴的習(xí)慣，在我國素來被視為光明的象征，雞諧音吉，年夜飯吃雞，有萬事吉祥如意的寓意。

蝦皮炒菜心，年夜飯上雞鴨魚肉齊全，好吃的同時也會油膩，這一盤小青菜來得最是時候，促進消化還解膩

需要的食材：蝦皮1把，菜心1把，鹽，植物油

做法：

1，菜心洗凈切成段，葉和莖分開放

2，鍋里加植物油，放蝦皮炒至微黃，香味濃郁

3，倒入菜莖翻炒至斷生，再倒入菜葉翻炒至打蔫，加鹽調(diào)味，炒勻出鍋

#年夜飯大賞#我是寶媽小廚，三餐美食，快樂分享，美食就是家的味道，有愛才能做得更好，三餐有“溫度”，體驗廚房里的樂趣！

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